Ingredienti per 4 persone: 350 g di riso fino o superfino; 400 g di seppie molto piccole; 500 g di cozze; 500 g di vongole veraci; 300 g di gamberetti; 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva; 1 piccola cipolla; 1 spicchio d'aglio; 2 dita di vino bianco secco; prezzemolo; sale e pepe.

Sciacquate più volte le vongole e mettetele a spurgare per qualche ora in una ciotola piena di acqua tiepida salata. Pulite le seppie staccando per prima cosa i tentacoli dalle piccole sacche, svuotate queste ultime, spellatele, lavatele e tagliatele a pezzetti. Togliete gli occhi e il becco dai ciuffi di tentacoli, lavateli e spezzettateli.
Lavate i gamberetti, sgusciateli e divideteli in due. Mettete teste e gusci dei gamberetti in una piccola casseruola, unitevi circa 3/4 di litro d'acqua fredda, salate e fate bollire a fuoco moderato per circa mezz'ora quindi filtrate il brodo ottenuto.
Raschiate le cozze con un coltellino tenendole sotto il getto dell'acqua quindi mettetele in una padella insieme alle vongole. Incoperchiate e mettetele sulla fiamma per qualche minuto lasciandovele fino a che si saranno tutte aperte.
Tirate su i molluschi con una schiumarola, sgusciateli, filtrate il liquido che avranno emesso e mescolatelo al brodo di pesce. Tritate la cipolla e, separatamente, anche lo spicchio d'aglio con il prezzemolo.
Scaldate l'olio in una casseruola e, a fuoco moderato, fatevi appassire la cipolla tritata. Quando comincia a prendere colore, unitevi il trito di prezzemolo, mescolate e dopo un minuto unitevi anche le seppie. Rialzate la fiamma, lasciatele insaporire per pochi minuti e quando si saranno asciugate, bagnatele con il vino e fatele cuocere una decina di minuti.
A questo punto unitevi il riso e lasciatelo insaporire nel sugo di seppie per tre-quattro minuti mescolandolo continuamente quindi cominciate ad aggiungere il brodo bollente, un mestolo alla volta, continuando ad aggiungerne via via che viene assorbito.
Circa a metà cottura (dopo sei o sette minuti), unite al risotto i gamberi, le cozze e le vongole. Quando il riso è cotto, regolate il sale e servitelo caldissimo spolverato di prezzemolo e di pepe appena macinato.